|
|
Polenta Met Shiitake En Knolselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100-125 gram polenta
1/2 liter water
1 bouillonblokje
rozemarijn
2 eetlepels fruitjes
6 eetlepels geraspte (Parmezaanse) kaas
2 dikke plakken knolselderij
2 bakjes shiitake paddenstoelen,
zout,
peper,
1/2 liter rode wijn
tijm
peperkorrels
(fenegriek of laurier)
2 eetlepels slagroom
olijfolie
Voorbereiding:
Maak de polenta volgens het basisrecept (zie elders op mijn pagina) en stort ze in een diep bord.
Maak de plakken knolselderij en de paddenstoelen schoon. Snijd de paddenstoelen doormidden of, als het grote zijn, in plakjes.
Bereidingswijze:
Breng de wijn met de kruiden aan de kook, en laat ze zachtjes door/inkoken.
Bestrooi de plakken knolselderij met zout en peper, en bak ze langzaam gaar in wat olijfolie in een grote koekenpan. Voeg als ze half gaar zijn (na ongeveer 5-7 minuten) de paddenstoelen toe, en fruit die naast de knolselderij ook langzaam gaar.
Snijd ondertussen de opgestijfde polenta in plakken, en warm deze zo nodig op in de magnetron.
Roer als de groenten gaar zijn de slagroom door de rode wijnsaus.
|
|
|